Miércoles, 19 Junio 2013

Uruguay se suma a la celebración del año internacional de la quinua

La Embajadora de Perú en Uruguay Aída García Naranjo Morales presentó este martes 18, una importante agenda de actividades que se realizarán en nuestro país en el marco de los festejos mundiales del Año Internacional de la Quinua, así declarado por la Organización de Naciones Unidas.

por María Shaw

En un desayuno de trabajo con los medios uruguayos y corresponsales de agencias internacionales,  celebrado en el piso 25 del Radisson Montevideo, la embajadora, junto al Agregado Cultural Bruno Podestá y el Cónsul Oscar Roca, informó los detalles de los eventos a realizarse y las virtudes del denominado “Grano de Oro de los Andes”.

Cónsul Oscar Roca, Embajadora Aída García Naranjo, y Agregado Cultural Bruno Podestá

La quinua

El Año Internacional de la Quinua ha sido declarado por Organización de las Naciones Unidas en reconocimiento a los pueblos andinos que han preservado este cultivo excepcional como alimento para generaciones presentes y futuras, gracias a sus conocimientos tradicionales y prácticas de vida en armonía con la naturaleza.

Y ésta es una celebración especial para los peruanos. Tanto así que la primera dama del Perú ha sido nombrada embajadora mundial de la quinua, y el Presidente de Bolivia, Evo Morales, como  embajador internacional.

Es un cultivo originario del mundo andino, el cereal de los Incas, que contribuyó a dar sostén alimenticio a una población de 14 millones de personas. Originalmente se cultivó en la zona del lago Titicaca, en altura, y al tener la capacidad de adaptarse a diferentes ambientes ecológicos y climas, hoy también se cultiva en tierras bajas, principalmente en los países andinos Bolivia y Perú. Existen unas 60 especies, de ellas 13 son las más conocidas: la blanca es la más utilizada, pero también hay variedades rojas, negras, amarillas, crema. La planta crece entre metro y medio y 2 metros, en “quinales” fuertes y resistentes. 


La quinua es una planta herbácea, con un alto grado proteínico; es el único alimento de origen vegetal que cuenta con todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos, es rico en minerales y vitaminas. Se debe lavar 2 ó 3 veces antes de proceder a su cocción, tanto para preparar platos dulces o salados.  

Las bondades nutritivas de la quinua son reconocidas entre otros por la NASA (Administración Nacional de Aeronáutica y del Espacio de los Estados Unidos), que incluye este grano en la dieta de sus astronautas. Hoy la quinua también tiene un papel destacado en la cocina gourmet, pero sus usos se han extendido a la industria cosmética y farmacéutica. La quinua se adapta al concepto de los alimentos saludables: grano entero, orgánico, y libre de gluten, convirtiéndose debido a esta última característica en un alimento ideal para celíacos.

Los colores de la quinua

Si bien es un alimento conocido por algunos colectivos en Uruguay (principalmente celíacos, vegetarianos y cocina gourmet), está llamado a enriquecer la mesa y la alimentación de la región. Uruguay importa la quinua de Perú (aquí se la denomina “quinoa”); desde el 2008, ha aumentado en un 500% el consumo en nuestro país. 

Conocer sus virtudes y posibilidades va en beneficio de todos.

Agenda en Uruguay

La nutrida agenda a desarrollarse en acciones de integración entre Perú y Uruguay, se extenderá por junio y julio, y tendrá como primera actividad el evento "Chefs contra el Hambre", que se realizará el viernes 21 de junio, de 10.30 a 13.00 horas, en la Sala de Conferencias del cuarto piso del hotel Radisson. Se va a  desarrollar una clase magistral de gastronomía con quinua, a cargo de los chefs peruanos Christian Bravo y Juan Elizarbe y los chefs y docentes uruguayos Erich Más y Mario del Bó. La presencia de Bravo se espera con expectativa, ya que es un referente en su país, docente, embajador de la marca país y difusor de la gastronomía peruana en ferias y eventos en todo el mundo.

Embajadora de Perú Aída García Naranjo Morales, frente a un mural de un "quinal"

En ese marco, la nutricionista uruguaya Marta Lemos, experta en quinua disertará sobre las  “Virtudes y ventajas de la quinua”, y Daniel Guasco presentará el libro “¿Sos Celíaco? 101 recetas sin gluten” y la jornada culminará con una degustación del famoso “Grano de Oro de los Andes”.

El jueves 27 de junio, de 15.00 a 19.00 horas, se realizará un Seminario Internacional sobre Seguridad Alimentaria en las instalaciones de la ALADI. Esa noche, a las 19.30 horas, en el MAPI,  se inaugurará una exposición itinerante que estará abierta hasta el 27 de julio, se proyectarán videos de quinua y se complementa el programa con la presentación de la murga Agarrate Catalina, en vísperas de su viaje a Perú.

El viernes 28 de junio, a las 12 horas, el Correo Uruguayo y las principales autoridades de la Embajada presentaran el Sello Conmemorativo por el Año Internacional de la Quinua en las instalaciones del Palacio Santos (Ministerio de Relaciones Exteriores).

Julio comienza con una exposición de Máscaras del Perú en la Universidad de la Empresa (UDE), 21 de Septiembre 2741. La celebración del Día Nacional de Perú, el 26 de julio tendrá como marco el MAPI y la celebración del Día Nacional con las Colectividades Peruanas será el domingo 28.

Entre otras actividades, se destaca un ciclo de comida peruana, en el Sheraton Montevideo y otro en el Urma Bistro Perú Fusión, en Carrasco, uno de los cuatro restaurantes de cocina peruana en Uruguay.

En la presentación en el Radisson, estuvieron directivos y socios del CIPETUR: María Shaw, Edgardo Martínez Zimarioff, Julio Sosa y Gerardo Sosa.

El CIPETUR con la Embajadora de Perú; Julio Sosa, Gerardo Sosa, la Emb. Aída García Naranjo, María Shaw y Edgardo Martínez Zimarioff

 

L/D

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