Cocinarte 2015 está en pleno en Paysandú

El Gimnasio del Liceo Nº1 de Paysandú es la sede de este evento, que se ha constituido en el más importante del Cono Sur. Simultáneamente se realiza el 12º Encuentro Nacional e Internacional de Gastronomía, el 12º Concurso Nacional e Internacional de Gastronomía, ‘Medalla Américo Toulier’ y la ‘Copa 19 Departamentos Chef Miguel Pastor’. Inclue clases magistrales, degustaciones y conferencias.

El 13 de mayo se había realizado el lanzamiento de Cocinarte 2015 en la sede del Ministerio de Turismo y Deporte, con la presencia de la Directora General del Ministerio, Esc. Hyara Rodríguez y el Director Nacional de Turismo, Lic. Carlos Fagetti.

La presentación fue llevada a cabo por el Director General de Cocinarte, Prof. Horacio Spingardi, el Director Ejecutivo, gastrónomo Marcelo Toulier y el chef Fabián Machado, presidente del jurado de esta edición.

¿Qué es Cocinarte?
Cocinarte  Uruguay es una idea de los docentes gastronómicos Diana Arrambide y Horacio Spingardi, que tuvo su primera edición en Paysandú en mayo de 2004. Este evento ha tenido una gran significación, proyectando al departamento en los aspectos turísticos y gastronómicos. Su éxito transforma a Paysandú, cada año, en la capital regional de la gastronomía. Cuenta con el apoyo del Ministerio de Turismo y Deporte y de empresas privadas de Paysandú.  

Se trata de un certamen gastronómico donde numerosos equipos de cocineros y reposteros de todo el país y del exterior compiten año a año por la ‘Medalla Américo Toulier’, premio principal que homenajea en su nombre al más reconocido patissier nacional, nacido en Paysandú y que fuera nominado entre los cinco mejores reposteros del mundo.

Las cifras son contundentes: compiten unos 80 equipos, en total unas 300 personas entre profesionales y estudiantes. A eso se suma el público que acude y sólo debe aportar un alimento no pedecedero como entrada.   

Un jurado de lujo integrado por chefs de nivel nacional e internacional, otorgan el premio a la excelencia gastronómica en Cocinarte Uruguay. Se compite en cuatro categorías: estudiantes, amateurs, profesionales, y en la ‘Copa 19 Departamentos Chef Miguel Pastor’, donde participan los departamentos presentando un plato típico.

También hay shows de panes, pastelería, chocolatería y coctelería, platos gigantes benéficos y clases magistrales, entre otras actividades. Destaca la presencia de chefs de categoría, de Cuba, Argentina, Brasil, Paraguay, Perú y Uruguay.

El objetivo de Cocinarte es la “promoción, desarrollo e incentivo de una cocina nacional”, lo cual es “fundamental para el turismo”. Y destacó el significativo aporte del Ministerio de Turismo para la realización de este evento gastronómico que reúne a tanta gente.

Chef Fabián Machado, presidente del jurado; Lic. Carlos Fagetti, Director Nacional de Turismo; Esc. Hyara Rodríguez, Directora General del Ministerio; Prof. Horacio Spingardi, Director General de Cocinarte y el gastrónomo Marcelo Toulier, Director Ejecutivo de Cocinarte

En la presentación, se mencionó especialmente la participación de los cocineritos de ASDOPAY (Asociación Síndrome de Down de Paysandú).

Asociación Latinoamericana de Chefs

Durante Cocinarte 2015, en Paysandú, quedará constituida la Asociación Latinoamericana de Chefs, que será presidida por Marcelo Toulier.

Bases del concurso 2015

1 - Equipos: integrados por hasta dos cocineros y un ayudante lavandín.
2 - Tiempo de trabajo: 2 horas.
3 - Presentación: plato principal y postre; en tres (3) presentaciones iguales: dos (2) para el jurado y otra para exposición y prensa.
4 - Productos: deberán ser de origen MERCOSUR certificado (por temas sanitarios no deberán ser de caza). No se admiten productos importados.
5 - Tres Categorías: PROFESIONAL (presentar certificado laboral), ESTUDIANTE (Presentar certificado de estudio), AMATEUR.
6 - Inscripción oficial: A través de los formularios disponibles en el sitio web www.cocinarteuruguay.com
7 - Presentación de equipos: en el local del evento, 30 minutos antes de la hora en que resultaron sorteados, con todos los ingredientes propuestos en la receta, así como también los utensilios para realizar los platos (ollas, platos, etc) y presencia in situ de todos los participantes inscriptos para calificación.
8 - Cada equipo deberá entregar en formato digital (CD) en archivo Word las recetas a utilizar (plato principal y postre) en el momento de la acreditación. El CD deberá presentar en su exterior un rótulo identificando a dicho equipo: cocinero, ayudante/s, así como también el lugar de procedencia.
9 - Puntos a considerar para la calificación:
•    Presencia y puntualidad.
•    Sistema de trabajo (sanidad e higiene en la manipulación de los alimentos y utensilios).
•    Técnicas aplicadas.
•    Presentación de los platos.
•    Evaluación sensorial.
•    Creatividad y originalidad.
•    Los platos deben ser presentados dentro del plazo de trabajo estipulado (2 horas).

Todas las novedades en Twitter

Durante la Edición 2015 de Cocinarte, se podrá seguir el “minuto a minuto” del evento a través de la cuenta oficial de Twitter @cocinarteuy. Todas las novedades sobre el concurso, las charlas magistrales, exposiciones y degustaciones estarán allí. Se podrá compartirlo también utilizando el hashtag #cocinarte2015.

Al pie de la nota, archivo adjunto con la programación.

L/D

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