Lunes, 29 Septiembre 2014

"Salto Gourmet Internacional 2014"

Del 19 al 21 de setiembre se desarrolló en Salto la primera competencia gastronómica, “Salto Gourmet Internacional”, la cual recibió a competidores y jurados nacionales e internacionales.

por María Belén Martínez Ambrosini y Ana Sofía Leosenco López

A su vez contó con la participación de las Intendencias de Rocha, Soriano y Paysandú además de distintas empresas y emprendedores de nuestro departamento.

Dicho evento fue organizado por el área de Promoción Turística de la Intendencia de Salto, el equipo de Eventos del Departamento de Cultura, y a su vez contó con el aporte profesional del Instituto IGA Salto y del reconocido Chef Marcelo Toullier.

El lugar elegido fue el Gimnasio cerrado del Club Ferrocarril, en donde se desarrolló la competencia, se brindaron charlas magistrales de diversas temáticas gastronómicas abiertas a todo público, se presentaron expositores, se creó una plaza de comidas, y se escucharon números musicales durante los tres días en que se realizó el “Salto Gourmet Internacional 2014”.

COMPETENCIA Y MUESTRA GASTRONÓMICA

En diálogo con LINK, Washington Torterolo, Jefe de Promoción Turística de la Intendencia de Salto, comentó que “la idea de organizar un evento gastronómico en Salto surge hace ya muchos años, entendemos que la gastronomía y el turismo están muy vinculados, son actividades que se complementan, incluso hay turistas que viajan por la gastronomía a determinados destinos.

A través de un acuerdo con el Instituto IGA Salto y el gastrónomo Marcelo Toullier de Paysandú, logramos crear el evento Salto Gourmet Internacional 2014. Queremos que sea un evento que sea sustentable en el tiempo, por lo que esperemos que sea la primera edición de muchas”, explicó.

Por otra parte, Torterolo hizo referencia a la competencia, en donde indicó que “se podía participar de dos maneras, una como equipos amateurs y otra como equipos profesionales en donde se inscribieron varios participantes y jurados internacionales.

A su vez, se llevó a cabo una feria gastronómica: “contamos con stands con diversas propuestas, en donde empresas salteñas presentaron sus productos, también el INIA con una propuesta interesante, y demás empresas y emprendedores salteños que expusieron sus productos.

Quisimos generar un espectáculo para todo el día, en donde los visitantes lo tomaran como un paseo y se pudieran quedar a tomar algo, degustar los productos y platos presentados y también adquirirlos” comenta Torterolo.

LINK se contactó además con el destacado chef de Cocinarte Paysandú, Marcelo Toullier, quien formó parte de la organización del evento. Toullier indicó que “contamos con tres eventos gastronómicos funcionando en este momento en Uruguay, en donde hay competencias, disertaciones, charlas, en donde profesionales de distintos países vienen a disertar, y hay distintas temáticas en todas las charlas. Esto se viene desarrollando en Soriano, con el evento Soriano cocina, en Paysandú con Cocinarte, y ahora en Salto con Salto Gourmet Internacional”, comentó.

“Los tres eventos tienen un cierto parecido y apuntan a lo mismo, en buscar el mejoramiento de la localidad y la región en cada uno de los eventos. Es una propuesta de las Intendencias con privados para que se pueda tener una carta propia, logrando que haya un mejoramiento de lo ya existente, que los restaurantes y hoteles mejoren, y que podamos captar mejor turismo, ya que todo turista se basa en la satisfacción del lugar.

Creemos que esto es crecimiento, que significa tomar ideas de otras personas que nos van dejando cosas que no las sabíamos, y empezamos a tomarlas y adaptarlas a nuestro medio”,

Por otro lado, el chef explicó que “en Uruguay no tenemos una cocina local, tradicional, hemos hecho una cocina fusión en la cual todas las colectividades que han venido a vivir a esta región, nos han permitido realizar una fusión de cocinas y lograr una carta que hoy en día se está perfeccionando, modernizando, y va tomando una idea netamente uruguaya. Estamos trabajando en cosas interesantes. En Soriano, por ejemplo, están presentando productos chacinados y embutidos de carnes no tradicionales y vegetales, siendo apuestas a nuevas cosas que nos están llenando de orgullo”.

Para culminar, Toullier expresó que “el lograr este evento hoy en Salto nos permite empezar a dar pasos para empezar a mejorar Salto. Todo lo que podamos aportar va a servir para mejorar esta región. En este evento contamos con la presencia de chefs de varios países latinoamericanos. Son momentos que nos dejan ideas importantes, tenemos que seguir aprendiendo, la gastronomía es infinita y no se deja nunca de aprender”.

Por su parte, una de las expositoras en el evento fue la joven Silvina Piastri, Técnica en Gastronomía. Actualmente cuenta con su emprendimiento “Silvina Piastri Pastelería”, explicando que “me recibí hace dos años y me he dedicado a la pastelería. He trabajado en hoteles aquí en Salto y ahora estoy trabajando particular. Desde la Oficina de Turismo de Salto me ofrecieron para poner mi stand y mostrar mis productos. En esta ocasión traje para degustar alfajores de maicena, brownies, cupcakes rellenos de chocolate con crema de Nutella, vainilla con leche condensada y dulce de leche, torta arcoíris con dulce de leche decorada con merengue, y también galletitas de jengibre con chispas de chocolate y muffins de arándanos. Me pueden encontrar en Facebook a través de Silvina Piastri Pastelería, se pueden contactar a mi teléfono 099 571 462, o mediante mi e-mail, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..

INTENDENCIAS PARTICIPANTES

En comunicación con José Luis Perazza, Director de la Secretaría de Turismo de la Intendencia de Soriano, explicó que “participamos en Salto Gourmet porque es una manera de promocionar nuestro departamento, presentando nuestra propuesta turística.

En Soriano organizamos todos los años eventos de gastronomía, por lo que consideramos interesante la vinculación con profesionales, técnicos, estudiantes y respondiendo a la invitación de la Intendencia de Salto. Trajimos una propuesta diferente a Salto, y estamos lanzando por primera vez un desarrollo que estamos originando en chacinados y embutidos de carnes no tradicionales (pollo, pescado, conejo, ovino) y a su vez embutidos de vegetales. Son productos inéditos que en el resto del país no existen, añadió.

Perazza explicó además que “contratamos a un experto argentino es estas especialidades en la edición de Soriano Cocina 2014, generando la motivación en empresarios que consideraron interesante desarrollar este mercado, con productos distintos. Estamos desarrollando los productos, y al ser nuevos, se tuvieron que dar todos los pasos con organismos públicos para que avalen los productos y todo lo que hace a la inocuidad del alimento, elaborándonos con materia prima que permite obtener productos de excelente calidad. Hemos tenido una buena aceptación en este evento en Salto con los productos diferenciales de Soriano”.

Algunos de los productos que se están desarrollando son jamón crudo ovino ahumado o sin ahumar, salame sureño, bondiola, chorizos frescos (ovinos, pescado, ave, vegetales), salchicha parrillera, longaniza, leberwurst ovino, galantina de ojo de buey, salame Fuet, arrollado ovino o de aves, entre otros.

“Son productos que tienen un alto valor de exportación, como Arabia. También creemos que en el mercado interno hay un muy buen potencial para desarrollar, diferenciando productos y generando otros gustos en la gente”, culminó.

Por otro lado, LINK dialogó con Bettina Moreira, articuladora de redes empresariales y representante de la organización de la gestión del Destino Rocha, ente territorial mixto de gestión turística de dicho departamento (Corporación rochense de Turismo y la Dirección de Turismo de Rocha).

“Dentro de la política de promoción que tiene Rocha, y enfocado al segmento de la parte gastronómica, participamos en todas las ferias, y más aun con ferias en Uruguay, ya que el mercado interno es nuestro principal cliente.
Nuestra propuesta gastronómica está basada en los productos regionales. Rocha cuenta con varios productos como derivados del mar (mariscos, pescados), carnes, hongos, y también trajimos los aceites de Colinas de Garzón, que de hecho están dentro de los diez mejores aceites del mundo.
Hoy lo que trajimos para degustar como entrada fue mariscos, plato principal una paella bombones y licores”, añadió.

Por otra parte, la representante de Rocha hizo referencia a una tarjeta de beneficios para quienes visitan el departamento. “Trajimos la tarjeta Rocha de promoción turística para difundir el destino, comunicar nuestras ofertas. Es la única a nivel de América Latina, y tiene un sistema de promociones y descuentos para quien la presenta. Tenemos una propuesta muy diversificada para todo el año”, expresó.

La Intendencia de Paysandú también se hizo presente en Salto Gourmet Internacional, con toda su propuesta turística, a través de su dirección de Turismo, y que con Salto forma la marca DESTINO TERMAS, siendo un Destino que ha crecido en los últimos años en nuestro país. A parte de sus centros termales y hotelería, Paysandú presentó el evento “XX Encuentro con el Patriarca”, a desarrollarse entre el 25 y 28 de setiembre en la Meseta de Artigas.

Según el portal de soloturismo.info, el Encuentro con el Patriarca es una de las actividades gauchas más importantes de la región e integra el calendario nacional de eventos tradicionales. En las últimas ediciones más de tres mil jinetes de distintos puntos del Uruguay y Argentina participaron de la peregrinación a caballo hasta la Meseta de Artigas,

Durante la cabalgata se organizan fogones y encuentros de camaradería entre los participantes de aparcerías de todo el país que llegan especialmente para la ocasión. El domingo junto al monumento a Artigas se realizan actos protocolares con gran concurrencia.

CALIFICACIONES DEL CONCURSO

Es importante señalar que los chefs profesionales provenientes de distintas partes de nuestro país y continente expresaron su satisfacción y destacaron el nivel de los participantes.

Uno de los chefs destacados que estuvieron presentes fue Mario Padrón, quien participa en el programa de televisión “Día a día” y es el showman del momento de la televisión uruguaya. Padrón realizó un interesante cooking show en la jornada del sábado con un buen marco de público que acompañó su propuesta.

Los equipos participantes debían presentar sus platos dentro del plazo de trabajo estipulado (dos horas), y para la calificación se consideraron: presencia y puntualidad, sistema de trabajo (sanidad e higiene en la manipulación de los alimentos y utensilios), técnicas aplicadas, presentación de los platos, evaluación sensorial y creatividad y originalidad.

De acuerdo a lo informado por el Área de Promoción Turística de la Intendencia, los equipos ganadores fueron:

Categoría Estudiante (A):

- 1er puesto (oro): equipo N°9, Matías Olivera, Daryana Da Silva y Alexis Martinez.
- 2do puesto (plata): equipo N°11, Sinio Perfecto, Domaris Perfecto y Lorena Rolfo.
- 3er puesto (bronce): equipo N°8, Marcela Silva, Cristina Rodriguez y Marcela López.

Categoría Estudiante (E):

- 1er puesto (oro): equipo N°10, Gabriela Melo, Agustina Casella y Henry Lorenzo.
- 2do puesto (plata): equipo N°20, Yandira Díaz, Abigail Pintos, Silvana Cardozo.
- 3er puesto (bronce): equipo N°4, Federico Laborite, William Meneses y Maicol  Martínez.

Categoría Profesionales:

-    1er puesto (oro): Lincol Borja, Victoria Forlan y Emanuel Nisiolosky.
-    2do puesto (plata): Juan Escobar y Tatiana Gallo.
-    3er puesto (bronce): Arpago Machado.

Cabe mencionar que el domingo 21 al mediodía, se cocinó una Carbonada Criolla Gigante realizada por los Chef que participaron en el evento. Lo recaudado fue a beneficio de la "Asociación de Ciegos de Salto" (ACISA).

 

fotos: Turismo Salto Uruguay

L/D

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