Jueves, 24 Octubre 2013

Aromas y Sabores de Chile en Montevideo

ProChile organizó una acción promocional de la gastronomía de ese país en Montevideo. Para ello viajó a Uruguay el chef Tomás Olivera Leiva.

por María Shaw

La actividad se centró en cuatro cenas en el Restaurante “Las Carretas”, del Sheraton Montevideo, una por invitación y tres abiertas al público: miércoles 23, jueves 24 y viernes 25 de octubre de 2013.

El mismo viernes, a las 10:30 horas, tendrá lugar una charla y demostración culinaria, a cargo del chef chileno Tomás Olivera, en el Gato Dumas Colegio de Gastronomía. Los cupos son limitados.

Cena de apertura
La noche del martes 22, ProChile, la Embajada de Chile en Uruguay y Sheraton Montevideo invitaron a un grupo de autoridades nacionales, embajadores, importadores, referentes de la gastronomía y el turismo, a una cena en “Las Carretas”.

Andrea Bellolio, Secretaria de la Embajada de Chile y Ana Laura Vidal, de ProChile

El menú de 5 pasos, fue de: “Palta con camarones, quínoa y ostiones marinados en aceite de oliva y cítricos”, “Tártaro de Salón con miel y merken”, el plato principal del mar fue “Congrio con puré de papas y salsa de choritos” y el correspondiente a la tierra: “Plateada al jugo y ñoquis con queso de cabra”, para finalizar con “Frutos rojos en texturas”. El menú fue maridado con un Chardonnay reserva y con un Cabernet Sauvignon 2011, ambos de la afamada línea Casillero del Diablo de la bodega chilena Concha y Toro. Y como no podía ser de otra manera, la bienvenida fue con un “Pisco Sour”.

Comienzo del menú degustación con "Palta con camarones, quínoa y ostiones marinados en aceite de oliva y cítricos". “Frutos rojos en texturas”, digno final para una cena de alto nivel

Esta acción tuvo el apoyo del Ministerio de Relaciones Exteriores de Chile, de Pisco Capel, Casillero del Diablo, Nativa, Las Doscientas aceite de oliva extra virgen de Chile, Maraustral y Lan y Tam.

Ana Laura Pallerola, Grisel Sosa y Gustavo Mederos, de LAN & TAM

Tomás Olivera
"Tomás Olivera Leiva es hoy en día, sin duda, uno de los referentes culinarios en el panorama gastronómico latinoamericano" según Gastón Acurio, el famoso y multipremiado chef peruano. La reseña se encuentra en la contratapa del libro "Cocinero + Casero + De Autor" de Tomás Olivera, el destacado chef chileno. Con 18 años de experiencia en todas las áreas de la cocina, actualmente se desempeña como chef y socio de “CasaMar” en Santiago, restaurante de cocina de autor, centrada en la selección de productos chilenos especialmente del mar - no en vano nació en Valparaíso - pero donde también hay un espacio para recetas tradicionales de la cocina tradicional chilena.

Entre colegas: Sebastián Barros, de Arcadia del Radisson; Gabriel Coquel, de Tandory; Rafael Carriquiry, de La Quinta de Arteaga, y Phillip Berzins, del Club de Golf, rodean al chef chileno Tomás Olivera

Por informes e inscripciones para la charla y demostración culinaria: Gato Dumas Colegio de Gastronomía: (598) 2487 6263 - 8 de Octubre 2793 - Montevideo. www.gatodumas.com.uy

 

L/D

www.cipetur.com