Domingo, 29 Septiembre 2019

Sabores de Rocha en Montevideo

Rocha se distingue con una gastronomía propia, que ha estado trabajando e impulsando desde hace unos años. Este viernes 27 de septiembre, la Intendencia de Rocha y la OPP presentaron el desafiante proyecto ¨Sabores de Rocha”.

por María Shaw

El Mercado Agrícola de Montevideo (MaM) fue el lugar elegido para esta muestra. Elacto formal contó con la presencia de Santiago Soto,sub director de la OPP; Hyara Rodríguez, directora general del MINTUR; Ana Caram, directora de Turismo de la Intendencia de Rocha; Oscar Curutchet, director de Desarrollo Económico de la Intendencia de Montevideo; Bettina Moreira, de la Corporación Rochense de Turismo, y Jorge Opizzo, adjunto a la dirección del MaM.

El proyecto “Sabores de Rocha”, es diseñado desde la Dirección de Desarrollo de la Intendencia, apoyado por el programa “Uruguay Más Cerca” de la Oficina de Planeamiento y Presupuesto(OPP), y llevado adelante por la Corporación Rochense de Turismo junto a la dirección de Turismo de Rocha, UDELAR/CURE Rocha, con el apoyo del MIEM; DGDR/MGAP y MINTUR, que se desarrolló en ese gran marco de articulación público-privada.

Paisaje de sabores
Rocha tiene una gastronomía extensa, variada y sobre todo ¡muy sabrosa! A sus encantos naturales, se suma un paisaje de sabores, que viene de las recetas de las abuelas, de la tradición y de la calidez de sus gastrónomos que invitan a compartir la mesa.

Así nace el proyecto  “Sabores de Rocha”, con el propósito de fomentar la riqueza de la cultura local a través de la cocina. Un proyecto que aporta valor e identidad a la propuesta turística del departamento. Parte de la autenticidad y las buenas prácticas, promueve los alimentos de temporada y el intercambio entre personas que forman parte de cada eslabón de la cadena productiva.

Productores, proveedores, cocineros y gastrónomos del departamento de Rocha establecieron esaalianza con el fin distinguir sabores rochenses seleccionados directamente de huertas locales, pescadores artesanales, recolectores y además productores de la zona. Proponen elaboraciones con productos de cercanía y de estación, de la tierra, palmares, bosques nativos, lagunas, ríos y océano, para conectarse a través de los sentidos con experiencias y tradiciones.

Camarón, sirí, butiá, arazá, algas marinas, almeja amarilla, mejillones, brótola, cazón, pescados de mar y de laguna, hongos, olivos, hortalizas, arroz, carnes de primera calidad, como el Angus, la de jabalí y el cordero salino; frutos, bebidas como jugo y licor de butiá, cervezas artesanales yvinoselaborados por bodegas locales, entre otros, han ganado reputación y han distinguido a la rochense como una de las mejores cocinas del territorio.Tradición, variedad, innovación, historia y el amor por la cocina hacen lo especial y exquisito de cada receta.

Pizarrones “Sabores de Rocha”
Los restaurantes participantes se identifican con un pizarrón en el que se destacan los platos elaborados con productos locales. Los turistas pueden recorrer la costa rochense encontrando menús con sabores originales de cada rincón, con preparaciones que reflejan la historia de quienes los elaboran.

Ya son varios los restaurantes de Aguas Dulces, Atlántica, Barra de Valizas, Barra del Chuy, Cabo Polonio, La Coronilla, La Paloma, La Pedrera, Punta del Diablo, Rocha y Santa Teresa, adheridos a esta propuesta, que ofrece una experiencia de sabores para conocer, a través de la gastronomía, los más diversos paisajes de Rocha.

Instalación Gastronómica en el MaM
El viernes 27, a partir de las 11.00 horas, en el MaM se expusieron productos locales, y luego de la presentación del proyecto “Sabores de Rocha” por parte de las autoridades, hubo oportunidad de degustar distintas elaboraciones. También se realizaron demostraciones de cocina en vivo por parte de algunos de los cocineros y gastrónomos de ese destino.

Galería de imágenes: 1.- Jorge Opizzo, del MaM; Ana Caram, directora de Turismo de Rocha; Santiago Soto, sub director de la OPP; Hyara Rodríguez, del MINTUR; Bettina Moreira, de la CRT; Oscar Curutchet, director de Desarrollo Económico de Montevideo. 2.- Gastrónomos de "Sabores de Rocha" en el MaM.  3, 4, 5, y 6.-  presentación de diversos bocados para degustación.

L/D

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