El CIPETUR participará en el II Festival Binacional de Enogastronomia y productos del Pampa

por Liliana Díaz

Esta es una de las buenas noticias, las que nos gratifican. La del hacer e integrar con entusiasmo, la de unir eslabones más allá de las fronteras políticas y mentales.

Y allí estaré, en el punto de unión para celebrar, divulgar y ser parte del II Festival Binacional de Enogastronomia y productos del Pampa. Salud!

La primera edición de este festival fue impulsada por la Intendencia Departamental de Rivera y la Prefeitura de Santana do Livramento, en agosto de 2014. Dado a su gran éxito, ambas instituciones acordaron volver a hacerlo este año, desde el 16 al 23 de agosto.

El objetivo del festival es valorizar dentro del Calendario de Integración Turística y Cultural de la Frontera Brasil – Uruguay, la gastronomía y la producción vitivinícola de la frontera, en especial Santana de Livramento y Rivera, a través de acciones de convivencia, cooperación e intercambio que ayuden a potenciar el turismo, la vitivinicultura y la gastronomía local, revelando toda la singularidad y la diversidad de esta región y fortaleciendo la integración entre Brasil y Uruguay.

Más de 500 personas en el almuerzo de la Frontera de la paz

La apertura del Festival se realizó el 30 de julio con una cena en el Salón Ibicuy del Rivera Casino & Resort. Asistieron chefs de Sao Paulo, Rio de Janeiro, Porto Alegre, Punta del Este, Rivera y Colonia, así como profesionales del área gastronómica y eventos de Uruguay y Brasil. Ver video al pie de la nota.

El II Festival Binacional de Enogastronomia y productos de Pampa, muestra la cultura fronteriza y es tomado del ejemplo de Carlo Petrini, creador del movimiento internacional Slow Food.

Carlo Petrini, fundador del movimiento internacional Slow Food en su presentacion en el I Festival Binacional de Enogastronomia

Slow food (comida lenta) es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía, y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimiento. En el año en 1989 presentó el movimiento en  París.

Movimiento Slow Food: Volviendo a la Tierra

Es un movimiento que se crea inicialmente contra la propuesta global del fast food. Con la instalación de la primera cadena más reconocida en Plaza España, en Roma, éste movimiento se propone, desde el año 1986, preservar las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivación.
El movimiento internacional slow food está presente en más de 50 países y cuenta con más de 83.000 socios.

Opera en todos los continentes por la salvaguarda de las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivación. El símbolo de slow food es el caracol, emblema de la lentitud.
Desde el año 1977, Carlo Petrini escribe en revistas italianas especializadas sobre temas gastronómicos; cuidados de salud, de la alimentación, de la minimización de los desperdicios.

Parte de la programación es la presentación de un seminario de turismo que enfocará  la comercialización del turismo en ambos países y la planificación estratégica. Charlas sobre la producción del aceite de oliva, producción de vinos, producción de carnes en el Bioma Pampa donde estarán presentes especialistas de Instituto Nacional de la Carne (INAC), y culminará la programación con un Foro Binacional, que contará con la presencia de chefs de varias partes de Brasil y Uruguay.

Los chefs vienen de Río de Janeiro, Sao Paulo, Porto Alegre, Colonia, Montevideo, Punta del Este y Maldonado

Objetivos específicos del Festival:

- Promover y valorizar la diversidad de la culinaria y bebidas regionales por medio de un estudio de productos, del rescate de hábitos alimenticios, historia y cultura, divulgación de los métodos sustentables en la preparación y consumo de alimentos, además de destacar la producción primaria de los dos países.
- Difundir la cultura del consumo del vino con moderación y las comidas, por medio de clases shows de cocina, exposiciones y  maridaje.
- Presentar la armonización de platos tradicionales de la región con vinos, por medio de las clases show de cocina para el público especializado en general, de manera simple y accesible.
- Realizar exposiciones sobre temas relacionados a la difusión de la cultura vitivinícola y gastronómica.
- Realizar el circuito gastronómico en estabelecimientos de las dos ciudades.
- Incentivar el turismo enogastronómico de la región dando visibilidad internacional con la presencia de chefs de Uruguay, Rio Grande do Sul e internacionales.
- Conocer las vinícolas de la region, su proceso de elaboración y las características do terroir de la región.
- Fortalecer las acciones del Calendario de Integración Turística y Cultural de la Frontera Brasil –Uruguay, impulsando la economía por turismo cultural.

PROGRAMA

CIRCUITO DE PLATOS Y VINOS DEL PAMPA del 30 de julio al 22 de agosto– Como forma de valorizar la enogastronomia de la Región del Pampa y la frontera, la propuesta es fortalecer la unión entre la gastronomía en el sector vitivinícola de Livramento y Rivera, con la presentación por los restaurantes de platos emblemáticos de la culinaria fronteriza elaborados con insumos locales y armonizados con vinos producidos en la región. Esta será una parcería entre el sector de Bares y Restaurantes y las vinícolas locales. Los anfitriones serán las ciudades de Santana do Livramento, Brasil y Rivera, Uruguay.

Esta acción se desarrollará de la siguiente forma:

· Serán invitados establecimientos para participar de esta primera edición;
· Los establecimientos participantes tendrán el asesoramiento técnico de profesional del GT de Gastronomía que auxiliara en la elección del plato del circuito.

· Cada establecimiento tendrá un plato emblemático de la culinaria local y un rótulo de vino producido en la región del pampa, que será ofertado en formato de “combo”;

· Este “combo” será ofrecido a valores establecidos entre un mínimo e un máximo por la Comisión Organizadora del Festival, la intención es que los precios sean accesibles atrayendo un público mayor;

· El consumidor que pide el “combo” en el establecimiento recibirá una copa de vino por la participación del circuito. La adquisición de esta copa será de responsabilidad de los restaurantes y la vinícolas participantes.

· La organización del evento hará la divulgación de los participantes, además de producir un banner y dos placas indicando la participación del circuito y triángulos de mesa para los establecimientos participantes.

· La distribución de las vinícolas por restaurantes será definida por la Comisión Organizadora.

VISITA a VINÍCOLAS – Se creara un circuito de visitas a Bodegas de Livramento y Rivera. Esta actividad, durante el Festival, será realizada por la pelas Secretaria de Turismo de Livramento y la Dirección de Turismo de Rivera en conjunto con vinícolas y demás entidades interesadas en el Desarrollo de la acción.

CURSOS, TALLERES Y SEMINARIOS del 3 al 22 de agosto – Todos los visitantes tendrán la oportunidad de participar de diferentes cursos relacionados al turismo y la gastronomía. Talleres para Mozos, Organización de Eventos, Chef en la Comunidad, Chef en las escuelas, Seminario de Turismo, Gastronomía y Salud Publica, etc.

FORO de AULAS SHOW y EXPOSICIONES del 20 al 22 de agosto – En una acción de divulgación para el público en general y valorización de la producción local y de la gastronomía regional. Durante tres días (viernes, sábado y domingo) una programación específica donde Chefs y profesionales de cocina, además de historiadores, técnicos de turismo, nutrición, enólogos y sommeliers, de ambos países presentarán aulas show y exposiciones teniendo como tema la gastronomía y cultura regional, así como la producción de vinos de la Región del Pampa.

EXPOSICIÓN Y DE PRODUCTOS REGIONALES del 20 al 22 de agosto– En la exposición, los visitantes además de conocer toda la riqueza de los productos oriundos de la agricultura familiar, también podrán comprarlos. De esta forma se estimulan nuevas posibilidades de negocios para los productores locales. Esta acción se realizará en un área frente al Rivera Casino & Resort.

SALÓN DE VINOS DEL PAMPA Brasil - Uruuay del 20 al 22 de agosto – El visitante podrá en este espacio conocer y degustar los productos y vinos de los dos países a través de degustaciones orientadas por técnicos indicados por las vinícolas participantes. Se comercializaán los productos.

Más información: División Turismo
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Teléfono  462 31900 int. 177 - 198

festivalbienogastronomia.blogspot

en base a fuente División Turismo

L/D

www.cipetur.com