Martes, 26 Junio 2018

Cocinarte concita la atención de la gastronomía en Paysandú

Cocinarte concita la atención de la gastronomía en Paysandú

Entre el jueves 28 de junio y el domingo 1º de julio, Paysandú será el epicentro de la 15º edición de Cocinarte, un evento gastronómico que a lo largo de los años se ha afianzado como un gran evento gastronómico del Cono Sur.

por María Shaw

En el 15º Encuentro Nacional e Internacional de Gastronomía, el 15º Concurso Nacional e Internacional de Gastronomía, Medalla "Américo Toulier" y en la Copa 19 Departamentos, van a competir 70 equipos en 3 categorías: amateurs, profesionales y estudiantes, con la participación de cocineros y reposteros de todo el país y del exterior.La Medalla “Américo Toulier”, homenajea a uno de los más reconocidospatissier nacional, nacido en Casa Blanca, Paysandú, y que fuera nominado entre los cinco mejores reposteros del mundo.

Cocinarte es organizado por los profesores de gastronomía Diana Arrambide y Horacio Spingardi, presidente y director general, y el gastrónomo Marcelo Toulier, director ejecutivo, con el apoyo de la Intendencia Departamental de Paysandú, el Ministerio de Turismoy del Centro Comercial e Industrial de Paysandú, así como de otras instituciones y empresas de la zona.

Lanzamientos en Montevideo y en Paysandú
Durante el lanzamiento de Cocinarte 2018, que se realizó el 15 de mayo en la sala Horacio Arredondo del Ministerio de Turismo, estuvieron presentes la directora general de Secretaría del MINTUR, Hyara Rodríguez y el director Nacional de Turismo, Carlos Fagetti; el coordinador de Turismo de la Intendencia de Paysandú, Juan Pardo; la presidenta de la comisión de Turismo de la Junta Departamental de Paysandú, Cristina Ruiz Díaz; el director general de Cocinarte, Horacio Spingardi; el director ejecutivo de Cocinarte, Marcelo Toulier; y el presidente del Jurado, Eduardo Casales.

Hyara Rodríguez destacó que Cocinarte “ya es una marca impuesta en estos 15 años de trayectoria y abrió camino en lo gastronómico en el Corredor de los Pájaros Pintados”. En tanto, Spingardi lo definió como “un símbolo de la gastronomía regional y del turismo de Paysandú y de todo el Uruguay”. Añadió que el evento tiene como foco promover “una cocina con identidad”. Recordó que durante los 15 años participaron 2.800 cocineros, casi 1.000 equipos, más de 280 disertantes, de alcance local, nacional e internacional. Por su parte, Pardo enfatizó la importancia de Cocinarte para el Corredor Pájaros Pintados e invitó a todos a participar y acercarse.

Por su parte, el 17 de junio se realizó un evento similar en la sede de la institución en la capital sanducera.

Cocinarte 2018
Cocinarte es una idea de los docentes gastronómicos Diana Arrambide y Horacio Spingardi, que tuvo su primera edición en mayo de 2004. Este evento, de gran significación, ha proyectado a la región en los aspectos turísticos y gastronómicos; su éxito transforma a Paysandú, cada año, en la capital regional de la gastronomía.
Por segundo año consecutivo, toda la actividad se va a desarrollar en las instalaciones de la Azucarlito, en Av. Salto y Libertad, de la capital de Paysandú. La entrada será un alimento no perecedero, a fin de colaborar con los afectados por las inundaciones. Al igual que en anteriores ediciones, y como expresión de solidaridad, Cocinarte trabaja con instituciones relacionadas con personas con capacidades diferentes
Demostraciones gastronómicas, festival de “foodtrucks”, degustaciones, actividades musicales, exposiciones y conferencias sobre gastronomía, son parte de la 15ª Cocinarte. El público general podrá presenciar la preparación de los alimentos, que se elaborarán a cocina abierta.

El acto inaugural de Cocinarte 2018 tendrá lugar a las 11.30 horas el jueves 28 de junio. En la ocasión se harán presentes autoridades y mucho público, lo que convierte a Paysandú en esos días de fin de junio y principios de julio, en la capital gastronómica del Cono Sur: “¡La mesa está servida!”
Para celebrar sus 15 años, se va compartir un enorme postre Chajá con los visitantes del sábado 30.También se desarrollarán tres shows de Chocolate, que siempre constituyen una de las actividades con mayor asistencia. Volverá a realizarse  el Show de Integración de Chefs Argentino-Uruguayo.

Certamen nacional e internacional Copa Américo Toulier
Esta edición contará con la participación de más de 70 cocineros y estudiantes de las principales escuelas de gastronomía del país y de Argentina, como IGA, CANELA y UDECA.

El certamen gastronómico principal se subdivide en tres categorías: amateur, estudiante y profesional. Dentro de la categoría amateur habrá una competencia para niños con discapacidad de Paysandú.

El desafío“Américo Toulier” consistirá en presentar un plato principal y postre durante dos horas de trabajo, en tres presentaciones iguales: dos para el jurado y otra para exposición y prensa.

Los productos que utilicen en la preparación deberán ser únicamente de origen Mercosur certificado (no deberán ser de caza, por temas sanitarios). Bajo ningún concepto se admitirán productos importados.

Los equipos participantes estarán integrados hasta dos cocineros y un ayudante lavandín.
Cada equipo contará con un tren de cocina compuesto por 4 fuegos, horno a gas, horno eléctrico, 2 mesadas (una de acero y otra de madera), heladera con freezer, pileta y conexiones eléctricas adicionales. Los utensilios de cocina deberán ser llevados por cada equipo participante.

Copa 19 Departamentos
En forma paralela se desarrollará la “Copa 19 Departamentos”,  “Chef Miguel Pastor” se denomina así en homenaje a un gran profesional de la cocina uruguaya; consiste en un concurso gastronómico donde cada equipo participante va a representar a su departamento.

Un jurado de lujo integrado por chefs de nivel nacional e internacional, otorgan los premios a la excelencia gastronómica en Cocinarte. Este año el mismo está presidido por la chef Marisa Sclavo y el chef Eduardo “Peki” Casales, ambos de Uruguay, a ellos se suman además profesionales de Argentina, Perú y Venezuela.

Ya finalizaron las inscripciones para ambos certámenes y está publicado el calendario de la competencia en su sitio web www.cocinarteuruguay.com

L/D

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